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最美劳动者来稿——最美劳动者,用烟火演绎人生的厨师

  

  作为一名厨师,他不段钻研,致力于中国传统饮食文化的传承,作为一名后勤班长——主厨,他发挥班子领头羊的作用,带领后勤人员创新工艺,为全站职工提供了最优质的服务,让收费站全体职工感受到了如家关爱。他就是小塘收费站后勤班长罗军生,大家习惯叫他罗哥,是一位用烟火演绎人生的美食工匠。

  

  罗哥经常说:“厨师很平凡,但是不渺小,我们的战场就是烟与火,锅碟盆勺”。经过二十几年的磨炼,他的刀法出神入化,精准如庖丁解牛,快速如飞舞的关公偃月刀,魔幻般的演绎着一道道精美菜肴,充盈着撕狂的味蕾。小塘人都说罗哥炒出来的菜既有五星级酒店厨子的色香味,更蕴含着家乡妈妈的味道,吃起来特带劲。

  从2003年进入小塘之前他就在餐饮行业奋斗多年了,时至今日,15年如磐石般坚守在小塘后勤主厨的岗位上,身边的同事是换了一茬又一茬。曾经也有朋友劝他说别犯傻,在小塘工资不高,还那么累,在外面随便也有四五千,为什么不去别的地方高就呢?每听到这样的劝说时总是微微一笑“小塘已经是我的家了”。在小塘的时间比在家里的时间要多的多,这里倾注了15年的青春、汗水,小塘的一花一草都融入到了自己的情感里,站里的每一个人都视为兄弟姐妹,可以毫不夸张的说在偌大的厨房里就是白天眯着眼睛、晚上不开灯都能找到自己的工具,一锅一盆,一橱一柜都渗透到灵魂里了,看着他们吃着自己炒的菜,一切都是如此美好。

  每天清晨五点不到,不论寒冬酷暑,我们还在睡梦之乡,后勤的一天已经开始了。精心准备着早餐,揉面、蒸包子、烙肉饼,煮粥、炸油饼,煮面条等等。紧接着,七点钟开始迎接早餐,就餐人员近百人。

  忙完早餐后,稍事休息,马上又投入准备中餐的工作中,这个时候就是罗哥的个人秀,手中的刀快速飞舞,各种切各种剁。到11点左右,厨房里就成了决战时刻的战场。这时罗哥身穿白大卦,头顶大高帽,手持炒锅,在炉灶边烈焰熊熊,不断翻腾,一锅又一锅的菜肴随之烹饪出锅,香气远播到宿舍楼。每天,罗哥要炒三种菜一个汤,这模式持续了15年,在夏天高温季节,灶台前气温高达七、八十度,工作完下灶时,人好象从水中捞出来似的,汗水渗透衣襟,可想其工作的辛苦,没有好身体,没有好手臂,根本无法翻动炒锅,完成炒菜的基本任务。

  下午本是稍微清闲的时刻,但罗哥却把它当成了黄金时段,在食堂前面三园里一锄头一土粒忙起了种菜。对于种菜他有着自己的想法和心得,因时而变,因需而种,蒜苔、葱、蒜、香菜、小白菜等原生态蔬菜,深受职工喜爱,特别是夏季的黄瓜,成为职工消暑的美食。

  虽然年近五十了,但是他和很多善于思考的烹饪者一样,非常注重本地菜肴的研究和开发。“为了满足职工的味蕾,尽量使大家吃到地道的本地特色,他很善于将本地特色创新后搬上餐桌,其中最受职工喜爱的是宜章著名的猪头肉。他炒出来的猪头肉油而不腻,口味松软,辣的程度刚刚好。还不忘跟我们分享猪头肉的制作秘籍,猪脑壳要等高压锅上气半个钟头以上才可以,要炖到肉可以一块一块撕下来,再把撕下来的猪头肉切成小块,加入大蒜、干椒炒香。猪头肉,不是每个师傅都能做的,因为对火候的把握相当重要。在锅里爆炒的时间仅仅两分钟,入味的同时还要保证松软的口感,在保证香味的同时还要汁水四溢,这显然是件技术活。

  为了让职工吃的高兴、吃的舒心,吃的放心,在每年的春运期间,罗哥带领食堂后勤人员可谓是把菜做到了精细化,为满足春运收费现场的需要,让收费员节省吃饭的时间,他从菜谱上进行改进,尽量挑选不带骨头的食材,就算稍微有骨头的肉菜,他也会用刀把骨头挑选出来。早中晚一餐又一餐,日复一天又一天,后厨们几乎放弃了所有的休息时间,全身心扑在食堂工作上,处处以身作则,勤奋敬业。在平凡岗位上朝着优质服务,任劳任怨,勤勤恳恳,默默无闻,辛勤劳动着,他们的工作,职工看在眼里,领导挂在心上。  

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